Homme à la fois sensible et déterminé, Yannis Economou se targue de n’être membre d’aucune organisation, ni promotionnelle, ni faiseuse de rois. Vigneron aussi discret que fantasque, il se classe néanmoins, par essence, au sommet de la hiérarchie remarqué sur les plus belles tables de New-York à Tokyo. Revenu dans son village en 1994 après une solide formation essentiellement en Italie du côté d’Alba, il s’attache à reconstituer le vignoble familial délaissé depuis la fin de l’activité de son grand-père.
Après plus de 10 années passées en Europe occidentale il s’installe à Sitia et revient humer le plus souvent possible l’air du plateau de Ziros, ce petit village (740 habitants) de moyenne montagne (590 m d’altitude) où la neige n’est pas rare en hiver. Ici, l’activité économique est en recul, comme dans nombre de régions de ce type sous toutes les latitudes, cela a notamment pour effet de préserver une nature saine et authentique dont bénéficie sa vigne.
A Ziros et Sitia Yannis ré apprivoise le dépouillement de ses ancêtres et démontre, de façon magistrale, que l’authenticité et la sincérité peuvent conduire à une production hors normes et résolument référente.