L'agneau est la viande traditionnelle servie au moment de Pâques: Qu'il soit dégusté en gigot, en carré ou bien en épaule, vous ne l’accompagnerez pas du même vin rouge.

Avec le gigot d’agneau : cette partie de la viande est la plus fine et la moins forte en bouche. Il faut donc choisir un vin qui ne masque pas le goût de la chair. Un Kotsifali : léger , fruité et épicé sera alors adéquat pour déguster votre viande. Pour une viande cuite pendant 7 heures et qui sera donc plus tendre, un vin tannique sera plus adapté. Dans ce cas, nous vous recommandons un Dafnios rouge  soyeux et élégant.

Avec le carré d’agneau : ce morceau de viande est plus ferme que le précédent et plus gras, plus fort en bouche. Il faut alors choisir un vin un petit peu acide pour s’accorder à votre palais, mais aussi plus jeune. Ainsi, un Naoussa Dalamaras sera l'idéal.

Avec l’épaule d’agneau : c’est la partie de l’agneau qui est la plus grasse, la plus ferme et la plus forte en bouche. Il faut donc choisir un vin robuste pour affronter toutes ces saveurs et textures. Le Limnio Anatolikos sera particulièrement adapté à l'épaule. Cependant, si vous optez pour une cuisson plus longue et plus lente, l’épaule d’agneau s’accordera davantage avec un vin fruité ou acide. Dans ce type de cuisson de viande vous pouvez opter pour l'Enotria Rouge.

Vous savez donc maintenant quels vins choisir pour accompagner la pièce maîtresse de votre repas de Pâques.