Un vin blanc surprenant à base d’un cépage très peu connu, le tsaousi. Des vieilles vignes de 60 ans, toujours franches de pied, cultivées en biodynamie sur le vignoble de Monampeles au sud ouest de l’île de Céphalonie. Les vignes sont élevées selon les principes de la biodynamie et est mis en bouteille sans sulfitage, ni filtrage.
D’une couleur jaune pâle avec des reflets dorés, ce millésime nous offre des arômes de pêche, d’abricot, de kumquat et de pomme mûre. Le fruit qu’on retrouve en milieu de bouche est soutenu par une acidité croquante donnant au vin une excellente tenue.
Un travail abouti sur un cépage quasi inconnu qui nous laisse sur une belle finale. À accompagner sans hésiter avec les délices que l’on peut retrouver dans les îles de la mer ionienne !
