Forts d’une réussite notable dans la restauration, c’est en 2005 que les frères Sakis et Marios Nikolaidis fondent « Anatolikos Vineyards ».
Début des années 2000, intrigués et fascinés, ils assistent en Thrace à une renaissance des traditions vinicoles ancestrales. Cette résurrection réveille en eux un rêve à juste titre en adéquation à leur passion de pourfendeurs de gastronomie : faire du vin, librement, ex-cathedra des standards en suivant systématiquement les principes de l’agriculture biologique dans un respect quasi religieux de la plante, du fruit et du terroir.
Hommes d’affaires brillants, sensibles et aguerris, ils ont petit à petit fait l’acquisition, à 2 kilomètres de la mer de 4 hectares de vignes pour la plupart à l’abandon, au bénéfice de vents frais et d’un micro climat propice à leur viabilité.
Résolus à magnifier selon diverses techniques ancestrales, notamment l’élevage en amphore, leurs cépages endémiques assortis à ceux de notoriété internationale, ces deux néo-vignerons tiennent leurs promesses !