Dans l'esprit du passé, différentes variétés autochtones prospèrent côte à côte. Ces plantations traditionnelles mixtes ne sont pas seulement un miroir du terroir mais aussi l'expression d'un écosystème naturel et vivant. Vidiano et Thrapsathiri forment la colonne vertébrale de cet assemblage sauvage, complétés par de petites proportions de Melissaki, Plyto et une utilisation minimale de raisins rouges, un détail qui donne au vin une structure tannique et une profondeur aromatique très délicates. Au palais, "Field Blend" est puissant avec une acidité vive, une veine minérale salée portée par des notes plantes et une profondeur quasi méditative.