Marc de raisins soigneusement sélectionnés, mûrs et sains, cultivés dans la Vallée des Muses et issus d'une seule variété, 100% biologique Roditis.

Processus de distillation

Le marc de chaque variété est distillé séparément, dans un alambic en cuivre, goutte à goutte et à basse température. De cette manière, seuls les composés aromatiques les plus nobles sont obtenus. Les têtes et queues du distillat sont jetées, afin de ne conserver que le cœur, qui est redistillé selon le même processus lent et doux. Enfin, les distillats séparés sont mélangés dans des proportions différentes. Le but est de créer un tsipouro avec un goût équilibré et une qualité constante.