L'illustre Molavi Hartman se compose des variétés Xinomavro et Romeiko, vinifiées en pourcentages égaux, avec la méthode traditionnelle champenoise. Le Romeiko originaire de Chania provient de vieilles vignes, tandis que les vignes de Xinomavro de Florina ont déjà plus de 40 ans. Fermentation en levures indigènes, après la mise en bouteille, il reste 4 ans en bouteille sur lies. Un vin mousseux au caractère riche, à l’acidité très rafraîchissante qui apporte un équilibre très élégant. La fraîcheur du citron, du zeste d'orange, du pamplemousse et des agrumes, est encadrée par des arômes de pâte et de brioche, tandis que le caractère subtilement tannique donne corps et intensité. L'élégante effervescence se traduit par un arrière-goût très rafraîchissant.
Vignoble, raisin et artisanat
Conseil de dégustation
Région
Profil gustatif
Caractéristiques du vin
Autres informations
Laurens Hartman Après avoir obtenu une maîtrise en histoire économique à l’université de Leyde, Laurens s’est lancé dans une carrière diversifiée dans l’édition, tantôt journaliste financier pour un journal imminent, tantôt directeur de presse à l’Université d’Amsterdam, tout au long de son illustre carrière, soit de 1989 à 2004, il a nourri un amour durable pour les « méthodes traditionnelles » du nord de la France, notamment la Loire, la Champagne et la Bourgogne. Plus précisément, il chérissait les vins produits avant les années 1990 – ceux qu’il avait savouré durant sa jeunesse dorée. Il s’agissait de vins effervescents caractérisés par l’authenticité du terroir, indifférents aux forces de la commercialisation, à la prolifération des outils et additifs prompts à manipuler et transformer complètement la qualité d’un produit. Mû par ses émotions et inspiré par le désir de ranimer ses souvenirs divins, Laurens cède à l’impulsion innée de prendre une initiative sans hésiter et crée son propre domaine, naturellement inspiré et transporté en Grèce où sa mère Katerina Karanika est née. Aujourd’hui, il tient les rênes d’un vignoble où il prend les décisions pivots qui définissent les vins qu’il crée. Cependant il est loin d’être seul dans ce voyage remarquable…