Nikos Douloufakis nous permet de redécouvrir un cépage originaire de Crète, dont les écrits historiques relataient déjà sa présence durant l'Antiquité en Méditerranée. D’une couleur jaune intense, le vin dévoile des arômes d'agrumes, de poire, de fruits blancs, rehaussé par de petites notes florale et de subtiles notes d'herbes de montagne. La bouche est généreusement fruitée avec une pointe de gras. Sa longue finale fait de ce cru un compagnon de table idéal pour les gastronomes.