Nikos Douloufakis nous permet de redécouvrir un cépage originaire de Crète, dont les écrits historiques relataient déjà sa présence durant l'Antiquité en Méditérannée. D’une couleur jaune intense, ce vin se dévoile par des arômes d'agrumes, de poire, de fruits blancs, réhaussé par de petites notes florales, et de subtiles notes d'herbes de montagnes. La bouche est généreusement fruitée avec une pointe de gras. Sa longue finale fait de ce cru un compagnon de table idéal pour les gastronomes.