Le savatiano est le cépage roi de L’Attique, la périphérie d’Athènes. Il était jadis surnommé par les romains “l'or de l’Attique”. Il se décline sur une palette d’arômes subtils d'agrumes et de fruits exotiques. Sa douce acidité apporte, en bouche, une harmonie et une longueur agréable. L’attaque est fine et la finale saline.