Le savatiano est le cépage roi de la périphérie d’Attique, tout autour d’Athènes. Il était jadis surnommé par les romains “l'or de l’Attique”. D’une robe jaune luisante, ce vin se décline sur une palette d’arômes subtils d'agrumes et de fruits exotiques. Sa douce acidité apporte une harmonie au palais qui débouche ensuite sur une longueur agréable. L’attaque est fine et la finale saline.