"A mi-chemin entre un rouge clair et un rosé de saignée, ce cru raffiné et désaltérant nous offre un nez complexe sur les fruits à noyaux et sur les plantes aromatiques. Son corps généreux est soutenu par un arrière-plan minéral qui lui donne de l’élégance. « Pappou à la parcelle » est un rosé gastronomique qui rappelle les assemblages traditionnels que l’on retrouve sur l’île de Tinos. Le « Pappou » (en français = grand-père) est également une figure emblématique de la famille qui possède très souvent une parcelle, voir des parcelles, avec des cépages autochtones blancs et rouges, le plus souvent mélangés. Les assemblages de ce type permettaient jadis d’avoir un vin plus structuré pour passer l’hiver et s’il restait encore de ce vin pour le dimanche de Pâques, il accompagnait à merveille l’agneau pascal."