Le “Nykteri” de Gavalas se distingue par un bouquet complexe dominé par les agrumes, les fleurs et la pierre ponce. A la fois riche et piquant son séjour de 6 mois en fûts de chêne français appuie la trame aromatique et donne de la tenue au vin. Sa minéralité saline, signature authentique du terroir volcanique de Santorin, s’exprime en milieu et surtout en fin de bouche.