Le cépage Mavrotragano était en voie disparition mais grâce à la fidélité des viticulteurs locaux aux raisins autochtones, il prodigue aujourd'hui l'un des vins rouges les plus réputés de l'île. "Mavro" signifie foncé et "Tragano" signifie croustillant ou croquant. C'est exactement ainsi que se présente ce vin rare d'une vivacité stimulante. Le jeu des arômes s'accompagne de tabac, d'épices orientales et d'un beau jet d'acidité qui augurent un excellent potentiel de garde.