Grâce à sa très forte sensibilité au terroir et une approche de vinification « low-intervention » Iliana Malihin s’impose comme une figure montante du vin naturel à la fois en Crète mais aussi vis à vis de l’ensemble du vignoble grec.
Sa production repose sur des méthodes biologiques et biodynamiques avec peu ou pas d’intrants chimiques, la fermentation s’opère évidemment avec des levures indigènes, des sulfites minimisées, pas de filtration et un vieillissement sur lies, de temps à autres au son d’une douce musique crétoise traditionnelle.
Après une solide formation en œnologie qui débute au cœur du fragile vignoble des Cyclades pour se poursuivre parmi les plus qualitatifs de France et d’Italie, la jeune vigneronne crée son propre domaine en 2019 et ne se contente pas de faire du vin, elle recherche, préserve et revitalise d’anciens vignobles, parfois âgés de plus de 100 ans, souvent en terrasses difficiles d’accès. Aussi si en juillet 2022 un violent incendie détruit une grande partie des vieux vignobles, dont 80% des vignes pré-phylloxériques qu’elle exploitait, Iliana travaille aujourd’hui avec des dizaines de viticulteurs locaux des villages autour de Rethymnon (comme Melampes, Fourfouras ou Meronas), en les convainquant d’adopter des pratiques biologiques et en garantissant l’achat de leurs raisins à des prix équitables.
Bref un projet rare et remarqué à travers l’Europe et au-delà !