Nikos Douloufakis nous permet de redécouvrir un cépage originaire de Crète, dont les écrits historiques relataient déjà sa présence durant l'Antiquité en Méditerranée. Cette cuvée témoigne d'un long travail de vieillissement de cinq ans. Le bouquet aromatique est riche et complexe, dominé par des notes de menthe, de mûres et d'épices, tandis que de subtiles notes de cuir s'impriment en arrière-plan. En bouche, le liatiko est tout aussi impressionnant, il met l'accent non seulement sur l'équilibre parfait entre douceur, acidité et tannins, mais également sur la qualité exceptionnelle de ceux-ci. Le fruit est parfaitement mûr, l'acidité merveilleusement intégrée et les tannins bien travaillés, le profil aromatique impressionnant et la finale exceptionnellement longue.