le kefalotyri est un fromage a pâte dure

composé d' un mélange de lait de brebis & de chèvre pasteurisé .

il est laissé durant 5 mois en maturation avant conditionnement. Au gout, il est salé voir épicé, avec une texture légèrement plus grasse,

il sert généralement comme fromage de table ou  râpé sur différentes préparation .

incontournable sur une moussaka ou les petites pâte en sauce tomate

conditionné en tranche sous vide.