Amateurs de cépages rarissimes, goutez ce vin ! George Gavalas et son fils Vagelis sont les seuls producteurs au monde à avoir planté du Katsano et du Gaidouria, deux variétés indigènes de l'île de Santorin. Issu ( pour rappel ) de vignes franches de pied ce vin développe des arômes complexes et séduisants de laurier, de sauge et de poire. La bouche est structurée et riche tout en conservant une fraîcheur inattendue complétée par la légère amertume du pamplemousse rose.