Ce rosé effervescent sans traitement chimique constitue une des plus belles expressions du raisin indigène et emblématique de la région d’Amyndeo, le xinomavro. Les raisins macèrent quelques heures afin que le jus se teinte naturellement. Ce vin se distingue par sa robe rose intense et ses arômes plus vineux de roses sauvages, de fraises succulentes, de framboises et de brioche. Au palais, le joli fruité se combine merveilleusement avec une mousse crémeuse tempérant l'acidité élevée du xinomavro. Les bulles forment dans le verre des colliers persistants. Le remuage ainsi que le dégorgement se font à la main. Cuvée accomplie et structurée où s’exprime avec bonheur un terroir au climat froid.
Vignoble, raisin et artisanat
Conseil de dégustation
Région
Profil gustatif
Caractéristiques du vin
Autres informations
Laurens Hartman Après avoir obtenu une maîtrise en histoire économique à l’université de Leyde, Laurens s’est lancé dans une carrière diversifiée dans l’édition, tantôt journaliste financier pour un journal imminent, tantôt directeur de presse à l’Université d’Amsterdam, tout au long de son illustre carrière, soit de 1989 à 2004, il a nourri un amour durable pour les « méthodes traditionnelles » du nord de la France, notamment la Loire, la Champagne et la Bourgogne. Plus précisément, il chérissait les vins produits avant les années 1990 – ceux qu’il avait savouré durant sa jeunesse dorée. Il s’agissait de vins effervescents caractérisés par l’authenticité du terroir, indifférents aux forces de la commercialisation, à la prolifération des outils et additifs prompts à manipuler et transformer complètement la qualité d’un produit. Mû par ses émotions et inspiré par le désir de ranimer ses souvenirs divins, Laurens cède à l’impulsion innée de prendre une initiative sans hésiter et crée son propre domaine, naturellement inspiré et transporté en Grèce où sa mère Katerina Karanika est née. Aujourd’hui, il tient les rênes d’un vignoble où il prend les décisions pivots qui définissent les vins qu’il crée. Cependant il est loin d’être seul dans ce voyage remarquable…