"Fort probablement LE ""petit bijou"" de l’appellation « Santorini » 2019, lorsque de vieilles vignes de 120 ans vinifiées en grappes entières démontrent la splendeur de l’Assyrtiko sur un tel terroir. Arômes de fruits à noyaux, d'agrumes mûrs, de groseilles à maquereau, de pommes blettes avec des nuances végétales et épicées au nez. Le fruité décrit s'intensifie en bouche assorti à une salinité minérale complexe et intense magnifiquement incrustée dans le silex et l'émail. Un très long arrière-goût légèrement phénolique et citrique couronne ce merveilleux vin haut de gamme."