Cet assyrtiko "signature" issu d'une vigne particulièrement âgée affiche des arômes prononcés de bergamote, thé vert et poivre blanc. Ekhô reflète magistralement authenticité du terroir volcanique de Santorin et traduit les brises marines par un caractère salin prononcé. La même complexité transparait en bouche avec une corpulence délicate, une acidité vive et une minéralité intense. Un chef d’œuvre "d'orfèvre - œnologue" !