Cette cuvée est élaborée à partir de très vieilles vignes (entre 80 et 250 ans) du cépage kosmas. Ces vignes sauvages ont également la particularité de grimper aux arbres, assurant ainsi des rendements bas et de haute qualité. Les vendanges sont manuelles et sélectives, les raisins sont pressés à l'ancienne via de grosses pierres apposées au dessus du pressoir en bois. Le mout est filtré par des branches de sapin permettant ainsi l'obtention d'un pur jus sans aucune intervention mécanique. D'un nez sur les fruits des bois avec des notes végétales mûres, ce vin allie finesse, densité et complexité! Après 1 minute 57 secondes de flus vous pouvez voir la méthode ancestrale de vinifier.