“Voilà” est un vin monocépage à base d'assyrtiko cultivé sur une parcelle homonyme située en Crète orientale à 580 mètres de hauteur. La région bénéficie d’un micro-climat caractérisé par des vents tout au long de l’année, c'est pourquoi le cépage préserve beaucoup de fraicheur, de minéralité et d'acidité. Les vignes ont été déplacées de Santorin vers la région de Sitia il y a 25 ans. Les vendanges sont faites manuellement donnant ainsi un millésime de grande qualité dans une expression de l’assyrtiko peu souvent rencontrée. On y décèle les notes d’agrumes et la vivacité typique de l’assyrtiko avec des senteurs florales et de fruits blancs. Des raisins merveilleusement mûrs ont donné à ce vin une bouche croquante et riche avec un caractère minéral et crayeux. Il se distingue par une rondeur particulière propre à la cuvée .