La maîtrise d'Economou ainsi que son amour pour les variétés indigènes et la vinification à faible intervention sont pleinement exposés dans cet assyrtiko oxydatif. Les arômes de pommes séchées, de cire d'abeille et de sel marin se transforment en un palais complexe avec des notes de miel, d'herbes méditerranéennes et une acidité tranchée. Une franche réussite !