Un assyrtiko de Hatzidakis incroyablement complexe avec des arômes d'agrumes, de cire d'abeille, d'abricot et une bouche pleine, texturée qui regorge de zestes de citrons verts et de toute cette minéralité propre au cépage. A s'y tromper il ne croise pourtant pas le bois ce qui dans son authenticité le rend extrêmement remarquable.