Le tsipouro est l'un des trésors les plus emblématiques de la tradition spiritueuse grecque. Il s'agit d'une eau-de-vie distillée principalement à partir de marc de raisin, semblable à la grappa italienne. Chaque région de Grèce possède sa propre approche de la distillation, ce qui fait du tsipouro un spiritueux aux multiples facettes, où terroir et savoir-faire se mêlent subtilement.

Contrairement à l'ouzo, qui est anisé, le tsipouro peut être soit nature, soit légèrement aromatisé, en fonction des herbes ou épices ajoutées. C’est une boisson prisée pour accompagner les mezzés, mais aussi pour être dégustée seule, à la manière d'un digestif. Pour bien choisir son tsipouro, il est important de se concentrer sur son origine, son mode de distillation et les cépages utilisés.

Lost Lake Distillery : un hommage à l'histoire de la région de la Béotie

L’histoire de la distillerie Lost Lake commence avec le drainage du lac Copaïs, dans la région de la Béotie, au cœur de la Grèce. Ce lac, aujourd’hui disparu, a joué un rôle central dans la transformation de la région en une plaine fertile. Si ce projet ambitieux a débuté au XVIIIe siècle avec une entreprise française, il a été achevé en 1892 par une société britannique, Lake Copais Co. Ltd..

L’entreprise britannique, après avoir achevé son projet, a continué ses activités dans la région, notamment en établissant des unités agricoles modèles et une petite distillerie. C’est au cours de cette époque que la distillation devient un art transmis entre les ingénieurs britanniques et les habitants locaux, créant ainsi une tradition.

En 1937, Nikolaos Zacharias, le grand-père de l'actuelle génération à la tête de la distillerie, a travaillé pour Lake Copais Co. Ltd.. Grâce à cette expérience, il a acquis des connaissances qu’il a mises à profit en 1946 en fondant son propre domaine viticole. Son fils, Athanasios Zacharias, passionné par la distillation, a modernisé la cave familiale et a créé en 1999 la première distillerie moderne de la région. C'est là qu'est né le tsipouro de la famille Zacharias, produit avec amour et respect de la tradition.

La mémoire de ce lac disparu, ainsi que des distilleries perdues de l’époque britannique, est restée gravée dans l’esprit de la famille Zacharias. En 2017, ils ont renommé leur distillerie en Lost Lake Distillery, en hommage à cette riche histoire. Cette démarche visait à faire revivre ces souvenirs et à créer une gamme de spiritueux uniques, alliant la tradition à des techniques modernes de distillation.

Aujourd'hui, Lost Lake Distillery, située dans le village de Petra, au centre de la Béotie, est l’une des unités les plus modernes et intégrées verticalement dans l’industrie des spiritueux en Grèce. Avec une installation de 1 200 m² certifiée ISO et HACCP, elle produit une gamme de spiritueux complexes, distribués aux États-Unis, au Canada et dans plusieurs pays européens, dont la Belgique avec Oenogea.

Les produits phares de Lost Lake

La distillerie propose une large gamme de produits, dont le Tsipouro, à partir, non pas de raisins recyclés qui n'étaient pas assez bon pour être vinifiés mais avec les meilleures grappes sélectionnées. Lost Lake, ce sont des spiritueux raffinés tels que le Last Battle, le Hefebrand 01, le Distillé de Robola, le Distillé de Mouxtaro et le Distillé de Malagouzia que nous vous proposons. Il s'agit à chaque fois de double distillations. Chacun de ces spiritueux reflète le terroir unique de la Béotie et la passion pour la distillation artisanale qui anime la famille Zacharias depuis des générations.

Le tsipouro est bien plus qu'un simple spiritueux. Il représente une culture, une histoire et un savoir-faire transmis à travers les générations. Chez Lost Lake Distillery, cette tradition prend vie à travers une gamme de produits d’exception. Pour les amateurs de spiritueux fins, le tsipouro de Lost Lake est une invitation à découvrir une part authentique de la Grèce, en alliant les saveurs ancestrales à une distillation moderne et soignée.