[BROUILLON GUTENBERG] TSIKNOPEMPTI, festin de flammes

TSIKNOPEMPTI, festin de flammes

Littéralement, le mot signifie jeudi enfumé. Moment emblématique des fêtes de carnaval où à terme les grecs célèbrent le culte de Dionysos, Dieu de la vigne et du vin mais aussi des excès et de la fête, ce jeudi toute la Grèce se transforme en un barbecue géant où chaque école, chaque taverne, chaque famille, chaque bande de copains s’offre une orgie de viandes grillées avant de façon très symbolique entamer le rituel du carême… Si de nos jours celui-ci tombe en désuétude, ce folklore ancien reste un joyeux prétexte pour réinventer et redynamiser notre alimentation…

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Alors que l’hiver se traîne,
3 idées pour enflammer vos tables :

🔥 SOUVLAKI

L’incontournable Souvlaki mariné patiemment dans de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail et de l’origan, grillé ensuite, servi avec du tzatziki et une pita au maïs bien chaude.

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🥩 PAÏDAKIA

Païdakia — petites côtelettes d’agneau frottées au romarin, servies avec des pommes de terre sautées, pourquoi pas accompagnées d’une sauce crémeuse aux noix de cajou (sans huile, ni produits laitiers — une incontournable carémique).

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🌿 LOUKANIKO

Loukaniko — savoureuses saucisses aux poireaux, rôties puis flambées à l’Ouzo, coupées en rondelles à côté d’un joli mezze.

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Le grand Carême,
un temps de retenue et de tempérance

Le jeûne du grand carême se développe en orient à partir de la moitié du troisième siècle. Néanmoins tout croyant averti considère qu’il remonte à l’origine de la vie — institué au Paradis, il constitue non seulement un moyen d’y revenir mais élève aussi la prière. Le jeûne est donc un don très ancien. Il ne vieillit pas, ne se démode pas, il se renouvelle toujours et fleurit pleinement.

Le Grand Carême est une période essentielle pour les orthodoxes grecs. Dès le Lundi pur, entre cerfs-volants et repas traditionnels, ils entament 48 jours de privations et de méditations pour se préparer à la lumière de Pâques. Fort heureusement celles-ci ne sont pas drastiques mais rythmées par un calendrier précis qui réintègre de temps à autres quelques petits plaisirs alimentaires salutaires (poissons, huile d’olive, et même une petite goutte de vin !).

Orthodoxes ou pas, l’occasion de découvrir ou redécouvrir parmi notre assortiment les desserts symboliques liés à ce culte, notamment les fruits au sirop ou encore le halva, une délicieuse pâte de sésame sucrée, aromatisée tantôt à la vanille ou rehaussée d’amandes.

Notre sélection de Halva

Légumes & légumineuses du Carême

Et enfin toute la bonté de la terre au travers de légumes et légumineuses aussi variés que colorés, déclinés en intarissables recettes réconfortantes.