Littéralement, le mot signifie jeudi enfumé. Moment emblématique des fêtes de carnaval
où à terme les grecs célèbrent le culte de Dionysos, Dieu de la vigne
et du vin mais aussi des excès et de la fête, ce 12 février toute la
Grèce se transforme en un barbecue géant où chaque école, chaque
taverne, chaque famille, chaque bande de copains s’offre une orgie de
viandes grillées avant de façon très symbolique entamer le rituel du
carême… Si de nos jours celui-ci tombe en désuétude, ce folklore ancien
reste un joyeux prétexte pour réinventer et redynamiser notre
alimentation…
.
Alors que l’hiver se traine,
3 idées pour enflammer vos tables costumées ou tout simplement inspirer un chaleureux repas :
SOUVLAKI
L’incontournable
SOUVLAKI mariné patiemment dans de l’huile d’olive, du jus de citron,
de l’ail et de l’origan, grillé ensuite, servi avec du tzaziki et une
pita au maïs bien chaude
PAÏDAKIA
PAÏDAKIA
- petites côtelettes d’agneau frottées au romarin servies avec des
pommes de terre sautée, pourquoi pas accompagnée d’une sauce crémeuse
aux noix de cajou (sans huile, ni produits laitiers, une incontournable
cârémique)
LOUKANIKO
LOUKANIKO - savoureuses saucisses aux poireaux, rôties puis flambées à l’Ouzo coupées en rondelles à côté d’un joli mezze.
Le grand Carême,
un temps de retenue et de tempérance
Le jeune du grand carême se développe en orient à partir de la moitié du troisième siècle, néanmoins tout croyant averti considère qu’il remonte à l’origine de la vie, institué au Paradis, il constitue non seulement un moyen d’y revenir mais élève aussi la prière.
Le jeune est donc un don très ancien. Il ne vieillit pas, ne se démode pas, il se renouvelle toujours et fleurit pleinement
Le Grand Carême est une période essentielle pour les orthodoxes grecs. Dès
le Lundi pur, ce 23 février, entre cerfs-volants et repas
traditionnels, ils entament 48 jours de privations et de méditations
pour se préparer à la lumière de Pâques. Fort heureusement celles-ci ne
sont pas drastiques mais rythmées par un calendrier précis qui réintègre
de temps à autres quelques petits plaisirs alimentaires salutaires
(poissons, huile d’olive, et même une petite goute de vin !).
Orthodoxes ou pas
l’occasion de découvrir ou redécouvrir parmi notre assortiment les
desserts symboliques liés à ce culte, notamment les fruits au sirop ou
encore le halva, une délicieuse pâte de sésame sucrée, aromatisée tantôt
à la vanille ou rehaussée d’amandes
Halva à la pistache
et enfin toute la
bonté de la terre au travers de légumes et légumineuses aussi variés que
colorés déclinés en intarissables recettes réconfortantes.
Soupe de lentilles